Отделить белки от желтков. Белки уберем пока в холодильник. Соединить 3 желтка, сахар и мед.

Перемешать венчиком до растворения сахара. Слишком взбивать не надо, просто все соединить.

Шоколад порубить ножом. В оригинале был горький шоколад, я использовала с содержанием какао 65%.

Белки взбить в крепкую пену. Для того, чтобы белки хорошо взбивались, есть несколько хитростей - чистая посуда (не жирная и абсолютно сухая), охлажденные белки. Перед взбиванием добавьте щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Взбитые белки переложить в мисочку, в чаше комбайна продолжим работать.

Взбить сливки. Они также должны быть охлажденные. Начните взбивать на небольшой скорости, далее увеличивая до максимальной. Смешивать десерт вручную. Во взбитые сливки добавить желтки, перемешать. Добавить шоколад, перемешать. Ввести белки, аккуратно перемешать ложкой снизу вверх - наполняем наш десерт воздухом. Форму с десертом затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 8 часов, лучше на ночь.

Готовый десерт разложить по креманкам и украсить по своему вкусу. Угощайтесь!!!