Запеченая рыба с ореховым соусом

Описание

Это блюдо готовится не долго, богато витаминами, вкусное и полезное. Как раз то, что нужно для здорового питания, не только весной, но и в любое другое время года.

Ингредиенты

Филе рыбное

600 г
Кабачок

2 шт
Перец болгарский

3 шт
Лук красный

2 шт
Миндаль

100 г
Масло сливочное

70 г
Лимон

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Масло оливковое

2 ст. л.
Вода

100 мл
Перец черный
Соль
Орегано
Базилик
Майоран
Розмарин
Тимьян
Шалфей
Зелень

1 пуч.

Приготовление

У меня рыба была замороженная семга. Не размораживая, я сняла с нее кожу, удалила кости и нарезала рыбу ломтиками толщиной около трех см. Затем каждый ломтик надрезала посередине, не до конца и развернула. Получились медальоны толщиной 1,5 см, которые оставляем размораживаться.

Лимон обдаем кипятком и натираем цедру, выдавливаем сок с половины лимона.

Готовим маринад для рыбы из оливкового масла 1 ст. л., лимонного сока 1 ст. л, сухих трав (их общее количество 1 ст. л.), черного перца, добавляем немного соли.

Размороженную рыбу оставляем мариноваться.

Миндаль ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, слегка подсушиваем на сухой сковороде.

Измельчаем блендером вместе с чесноком. Я измельчила мелко, но можно - покрупнее.

К миндально-чесночной массе добавляем цедру и оставшийся сок лимона.

Все перемешиваем и убираем в холодильник.

Перец и луковицу нарезаем кубиками, а кабачок – тонкими длинными ломтиками.

Лук обжариваем в оливковом масле ( 1 ст. л.) лук в течении 5 мин,

Добавляем перец, слегка его обжариваем. Следим чтобы лук и перец сильно не поджарились и не стали коричневыми.

Сверху выкладываем ломтики кабачка, накрываем крышкой и тушим 10- 15 минут. Сковороду лучше взять широкую и не глубокую, чтобы не накладывать овощи слишком толстым слоем. По желанию овощи можно немного посолить.