Булгур с баклажанами, гранатом и орехами

Описание

Очень вкусное блюдо персидской кухни. Прекрасно подходит как гарнир к грильному мясу.

Ингредиенты

Баклажан

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Гранат

1 шт
Сок гранатовый

3 ст. л.
Масло растительное
Масло оливковое

1 ст. л.
Орехи грецкие

50 г
Соль
Чеснок

1 зуб.
Мята
Перец черный
Перец красный жгучий
Булгур

1 стакан
Петрушка

0.5 пуч.

Приготовление

Вот такие продукты нам понадобятся. Булгур я не варю, а запариваю в термо кастрюльке на пол часа. Ополоснуть булгур водой и залить стаканом кипятка и закрыть плотно кастрюлю, если кастрюля простая, то хорошо ее укутать.

Лук нарезать мелким кубиком и замариновать в гранатовом соусе. Баклажаны нарезать крупными кубиками и посолить, затем промыть, промокнуть влагу бумажными салфетками и обжарить до золотистого цвета.

На маринованый лук выложить горячие баклажаны.

Мелко нарезать чеснок и мяту. У нас хоть и зима вроде, но мята в горшочке на улице растет)) Петрушку так же мелко порезать. Орехи поломать некрупно и подсушить, или на сковороде, или в микроволновке.

Очистить гранат и добавить зерна к овощам. Затем перемешиваем все с булгуром, добавляем ложку масла, соли и перчим по вкусу. Добавляем орехи. Оставляем все пропитаться на пол часа.