Пирог "Золушка"

Описание

Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2007 году пользователем Irinka под названием "Пирог "Золушка" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Этот вроде бы несложный пирог получился у меня не с первого раза. Возможно, что автор изначально что-то напутал, а возможно, что путаница в ингредиентах произошла во время каких-то работ на сайте. Поэтому представляю этот рецепт не в первоначальном виде, а с моими изменениями и доработками...

Ингредиенты

Масло сливочное

200 г
Яйцо куриное

4 шт
Сахар

2 стакан
Сметана

300 г
Мука пшеничная

500 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Орехи

2 стакан
Цедра лимона

1 ч. л.
Сахарная пудра
Крахмал

1 ст. л.
Ванильный сахар

2 упаковка

Приготовление

Размягчённое сливочное масло растираем с одним стаканом сахара и добавляем желток...

... затем сметану, пакетик ванильного сахара и тщательно перемешиваем.

Муку перемешиваем с разрыхлителем, вливаем в неё полученную смесь и замешиваем тесто. В авторском рецепте указано 300 г муки, у меня ушло примерно 450 г. Поэтому муку лучше добавлять постепенно, чтобы тесто получилось не слишком крутое, но его можно было бы раскатать.

Форму (лучше разъёмную) смазать маслом и застелить пергаментом. Выкладываем в неё половину теста и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на десять.

А тем временем быстро делаем начинку. Разделяем 3 яйца на желтки и белки. Желтки растираем со стаканом сахара.

Белки взбиваем до пышной пены (добавляем белок, оставшийся после приготовления теста) и соединяем с желтками.

Затем добавляем молотые орехи, смешанные с крахмалом, ванильный сахар и тёртую лимонную цедру. Я пекла этот пирог трижды. На третий раз грецкие орехи у меня закончились, пекла с арахисом и могу утверждать, что вкусно в любом варианте. Хотя с грецкими всё же вкуснее...

Вынимаем из духовки форму с коржом, выкладываем начинку и закрываем её оставшейся половиной теста. Верх можно смазать яйцом и посыпать орехами. Ставим допекаться примерно на 30-40 минут.