Бисквитно-ликерный торт «Новогодняя елка»

Описание

Нежный, сочный и ароматный, этот торт с роскошным вкусом и игрой текстур будет истинным украшением новогоднего стола.

Ингредиенты

Белок яичный

4 шт
Желток яичный

2 шт
Сахар коричневый

4 ст. л.
Мука пшеничная

3 ст. л.
Крахмал кукурузный

3 ст. л.
Ванилин

1 щепот.
Желток яичный

2 шт
Сахар коричневый

4 ст. л.
Крахмал кукурузный

1 ст. л.
Сливки

200 мл
Шоколад белый

80 г
Ванилин

1 щепот.
Яблоко

4 шт
Сахар коричневый

2 ст. л.
Желатин

1 ст. л.
Сметана

200 мл
Сахар коричневый

4 ст. л.
Ванилин

1 щепот.
Ликер

100 мл
Маршмеллоу
Посыпка кондитерская

Приготовление

Белки взбить в пышную пену. Подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль», взбить белки до растворения сахара и жестких пиков.

На малой скорости миксера по одному вмешать желтки.

Всыпать дважды просеянную смесь муки и крахмала, ванилин и осторожно, лопаткой, вмешать ее в яичную смесь.

Вылить в форму и печь в разогретой до 180 градусов духовке до румяности и сухой лучинки. При выпечке дверку не открывать, форму ставить осторожно, старясь не стряхнуть бисквит.

Готовый бисквит выложить на решетку и дать отлежаться ночь.

Для заварного крема смешать желтки, сахар, ванилин, крахмал и молоко. Помешивая венчиком, варить до загустения.

В горячий крем, снятый с огня, выложить поломанный белый шоколад и хорошо размешать. Остудить кастрюльку с кремом в проточной воде.

Для яблочной прослойки испечь очищенные яблоки. Пробить их блендером и отмерять 250 мл.

Добавить сахар, взбить. Вливать тонкой струйкой замоченный и распущенный по инструкции желатин, продолжая взбивать до образования светлой пенистой массы.

Бисквит разрезать на два пласта и пропитать разведенным сладкой водой ликером. Пропитывать щедро и дать чуть постоять.

Смешать половину яблочного пюре с кремом и обильно смазать пласты.

Уложить нижний пласт в форму кремом вверх, остудить в морозилке минут 10. Залить сверху слой яблочного зефира и снова дать схватиться в морозилке. Накрыть вторым коржом смазанной стороной вниз, прижать и слегка придавить легким грузом. Убрать в холодильник на час.