Песочное пирожное с клубнично-ревеневым вареньем

Описание

Если мне попадается ревень, то я еще всегда стараюсь сварить немного варенья из ревеня с клубникой –свежей или замороженной. Это очень вкусное варенье, кисло-сладкое, ароматное и нежное. Отличная начинка для пирожков и прослойка для тортов. Или вот – наполнитель для пирожных! Корзиночки стандартной глубины будут слишком сладкими, а вот такие мини-волованчики из песочного теста – в самый раз. Нежное рассыпчатое тесто, шелковистый крем и варенье – просто замечательно! А если еще и украсить, то подать гостям –в самый раз! Оказалось, на сайте гораздо больше людей, не пробовавших ревень, и много его любителей. Поэтому я с удовольствием угощаю Svettttt, victoria ms, Ирушеньку и всех-всех-всех! Заходите!

Ингредиенты

Масло сливочное

100 г
Сметана

100 г
Сахарная пудра

3 ст. л.
Мука пшеничная

0.5 стакан
Крахмал кукурузный

0.5 стакан
Разрыхлитель теста

0.5 ч. л.
Сметана

100 г
Сироп ягодный

3 ст. л.
Клубника

700 г
Ревень

700 г
Сахар

600 г

Приготовление

Сначала было варенье. Клубнику промыть и обсушить, оборвать хвостики и засыпать половиной нормы сахара в широкой объемной стеклянной миске. Каюсь, я варила из замороженной клубники. Варенье из заморозки получается очень хорошее, ароматное и густое, а цена –как ни парадоксально –приятнее.

Ревень очистить от кожицы и грубых прожилок и нарезать тонкими ломтиками. Добавить к клубнике и оставить на 6-8 часов настаиваться, можно на ночь.

Варить варенье в микроволновой печи при мощности 800 Вт по 7-8 минут 3-4 раза, с интервалом между варками не менее 3 часов. После второй варки добавить остаток сахара. Пенку снимать по окончанию каждого цикла варки. Для пирожных часть готового вкуснейшего кисло-сладкого ароматного варенья откинуть на сито, чтобы получить сироп и густую ягодно - ревеневую массу.

Для печенья порубить ножом или в чаше комбайна холодное масло с сахаром и просеянной с крахмалом и разрыхлителем мукой до крупных крошек. Добавить сметану и быстро замесить тесто. Скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса.

Готовое тесто раскатать между двумя листами пекарской бумаги в пласт толщиной 0,5 см. Вырезать четное количество кружков. В половине вырезать выемкой меньшего диаметра середину, оставив кольца. Выложить кружки на лист с пергаментом, смазать чуть взболтанным яйцом, уложить сверху кольца и выпекать. Хотя, как оказалось в дальнейшем, удобнее выпекать кольца рядом с кружочками –так удобнее собирать готовые пирожные. Готовые печенья остудить.