Описание
Этот рецепт знаю более 30 лет, ему научил меня сосед, когда жили в Ош (Кыргызстан). Сосед был прапорщик, украинец. Тогда, конечно, не добавляли соевый соус, это уже сейчас я стала вносить свои коррективы по вкусу. Делала этой капусты обычно ведро и хранила зимой на веранде. Даже в борщ понемногу добавляла, был очень пикантный вкус, всем нравился.
Ингредиенты
-
Соевый соус
4 ст. л.
-
Капуста белокочанная
1 кг
-
Морковь
200 г
-
Перец болгарский
200 г
-
Перец красный жгучий
10 г
-
Уксус
2 ст. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Чеснок
2 зуб.
-
Кориандр
2 ч. л.
-
Петрушка
-
Масло растительное
Приготовление
Берём капусту поздних сортов и режем тонко соломкой. Слегка перетираем с солью. Не пересолите!
Добавляем нарезанную или тёртую тонкой соломкой морковь и красный болгарский перец. Их количество должно составлять по 10% от массы капусты. Кладём мелко нарезанный жгучий перец и выдавливаем чеснок.
Добавляем соевый соус. В данном случае можете брать любой соевый соус ТМ "Киккоман" с добавлением сахара. Мне нравится соус для "Вок", хотя он и для жарки, но здесь очень подходит по вкусу.
Добавляем уксус и зёрна кориандра, я предпочитаю целые. Перемешиваем.
Кладём мелкорубленную зелень петрушки или кинзы, что более предпочитаете. Перемешиваем, ставим в холодное место на сутки мариноваться. Хотя, эта капуста чем дольше стоит, тем вкуснее, так как начинается процесс брожения, начинает подкисать.
Готовую капусту подаём с растительным маслом. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.