Описание
Салат с баклажанами и овощами, с маринованным красным луком в лайме с сахаром. Подала с тёплым, молодым картофелем, сваренным в мундире.
Ингредиенты
-
Баклажан
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Помидор
1 шт
-
Перец сладкий красный
1 шт
-
Лук красный
1 шт
-
Масло подсолнечное
2 ст. л.
-
Сок
1 ст. л.
-
Сахар коричневый
1 ч. л.
-
Зелень
3 шт
-
Перец черный
0.125 ч. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Картофель
3 шт
-
Соль
0.125 ч. л.
-
Масло подсолнечное
3 ст. л.
-
Перец черный
0.125 ч. л.
Приготовление
Овощи моем и вытираем насухо.
Баклажан режем вдоль и нарезаем полу-дольками прямо в шкурке.
Берём посуду и выкладываем дольки баклажана в неё, присыпаем солью и отставляем в сторону, чтобы дольки дали сок и ушла из них горечь. Лук красный нарезаем тонко полу-кольцами и выкладываем его мариноваться в сок лайма, соединённый с сахаром.
Лук и баклажаны делаются минут 15. Ставим вариться картофель в мундире.
Морковь натираем корейской тёркой длинной "лапшой". Так красивее смотрится она в салате.
Наливаем в сковороду масло и разогреваем его.
Выкладываем в масло отжатые баклажаны от выделенного сока. Жарим баклажаны до готовности.
Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
В сковороду масла подливаем ещё и выкладываем морковь. Чуть обжариваем её-не до мягкости.
Морковь тоже выкладываем на полотенце бумажное.
Помидор режем мелким кубиком.
Перец режем тонкой соломкой.
Зелень мелко рубим.
Соединяем все ингредиенты в салатнике, поперчив по желанию по вкусу.
Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник настояться минут на 15. Можно и сразу есть, но настоянный вкуснее.
Для подачи тёплый картофель чистим, присыпаем солью по вкусу, перчим по желанию и поливаем подсолнечным маслом, выкладываем к нему салат.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.