Летний салат с йогуртовым соусом

Описание

В этом салате главное соус, он отлично подчеркивает вкус овощей. Подобный салат готовят практически все, добавляя любимые овощи к нему, часто его заправляют оливковым или растительным маслом, йогуртом. Но если заправить салат этим соусом, то он сразу принимает другой вкус и получается очень нежным, ароматным и потрясающе вкусным. Кстати, соевый соус придает соусу отличный кремовый оттенок. В общем советую вам его попробовать.

Ингредиенты

Помидор

2 шт
Огурец

2 шт
Перец болгарский

1 шт
Лук зеленый

1 пуч.
Йогурт

120 мл
Желток яичный

2 шт
Масло оливковое

2 ст. л.
Лук репчатый

0.5 шт
Чеснок

1 зуб.
Паприка сладкая

0.5 ч. л.
Вино белое сухое

60 мл
Бульон

200 мл
Соевый соус

3 ст. л.
Перец черный

0.125 ч. л.

Приготовление

В небольшой кастрюле взбить йогурт и желтки, отставить в сторону.

Мелко порезать чеснок и репчатый лук. Разогреть оливковое масло и выложить в него лук с чесноком, готовить до прозрачности, не зажаривая. За 30 секунд до готовности добавить паприку.

Влить вино и готовить почти до полного выпаривания жидкости. Затем влить бульон и дать закипеть, убавить огонь и проварить 2 минуты. Снять с огня.

Во взбитую желтково-йогуртную массу влить тонкой струйкой горячую смесь, при этом нужно постоянно помешивать венчиком, чтобы желтки не заварились. Поставить кастрюлю с соусом на огонь и довести до кипения, убавить огонь и уварить соус до нужной густоты (на это уйдет минут 5-7).

Снять соус с огня остудить до комнатной температуры, добавить соевый соус и перец черный молотый. Перелить в соусник.

Все овощи для салата нарезать на свой вкус (крупно или мелко). Выложить в салатник и подать к столу вместе с соусом, но не заправляя им. Каждый человек кладет салат себе в тарелку и уже затем наливает необходимое количество соуса и перемешивает. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы