Двойной баварский крем с мандаринами

Описание

Нежное двойное удовольствие с мякотью мандарина. Идеально для новогоднего стола - приготовить накануне, и не тяжело после обильного застолья. А представляет баварский крем Щелкунчик, привезенный из самого рождественского города Германии - Ротенбурга- на-Таубере. Это город, в котором находится Немецкий Рождественский музей. То есть рождественская (а для нас новогодняя) атмосфера - круглый год!

Ингредиенты

Молоко

250 г
Желатин

8 г
Сливки

150 г
Желток яичный

4 шт
Сахар

70 г
Шоколад темный

50 г
Мандарин

2 шт

Приготовление

Продукты, которые нам понадобятся

Замачиваем желатин в 6 ст. л молока минут на 20

Желтки взбить с сахаром на горячей водяной бане добела.

Желатин в молоке прогреть (не перегреть) до полного растворения, смешать с остальным молоком, все вместе слега нагреть и размешать. При постоянном помешивании соединить теплую молочную смесь с желтками, тщательно перемешать и убрать в холодильник минут на 15. В это время растопить шоколад. Я складываю поломанный шоколад в полиэтиленовый пакет, опускаю в кастрюльку с горячей водой на маленьком огне. Температура не должна превышать 50 град.

Достаем нашу смесь из холодильника и делим на 2 части.

В одну часть вносим растопленный шоколад - просто делаем маленькую дырочку в уголке пакета и выдавливаем. Смесь тщательно перемешиваем, при таком способе шоколадная часть получается интереснее - в крапинку.

Мандарин очищаем от корочек и пленочек, режем.

Вносим мандарины в шоколадную часть, тщательно перемешиваем.

Взбиваем сливки до крепкой, неподвижной пены.

Сливки вносим поровну в темный и светлый крем. Раскладываем. Я сначала разложила темный крем и убрала в холодильник минут на 30-40, т. е. он стал плотным, затем разложила светлый крем.