Кекс "Рождественский"

Описание

Кекс легко и просто готовится, получается ароматным и вкусным, долго не черствеет. На второй-третий день даже вкуснее, чем сразу после выпечки. А по структуре – настоящий кекс, такой, как были когда-то. Корица и цитрусовая цедра придают ему настоящий рождественский аромат...

Ингредиенты

Сахар

1 стакан
Яйцо куриное

3 шт
Масло сливочное

200 г
Мука пшеничная

2 стакан
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Соль
Коньяк

2 ст. л.
Корица

2 ч. л.
Орехи грецкие

50 г
Сухофрукты

50 г
Цедра лимона
Цедра апельсина

Приготовление

Снимаем цедру с цитрусовых, измельчаем (можно натереть на мелкой терке).

Взбиваем яйца с сахаром.

Добавляем нарезанное кусочками масло (комнатной температуры), муку, соду (погашенную лимонным соком или уксусом), цедру, щепотку соли, корицу, коньяк.

Хорошо перемешиваем. Тесто получается не густым, но и не очень жидким, с вкраплениями цедры и очень приятным цитрусовым ароматом.

Сухофрукты (если суховатые, можно заранее ошпарить кипятком и слегка обсушить) и орехи рубим ножом.

А можно и измельчить в крошку, как у меня.

Смазываем форму растительным маслом.

Выкладываем половину теста.

В оставшееся тесто кладем сухофрукты с орехами и перемешиваем.

Распределяем его сверху (можно и сразу перемешать все тесто с добавками, но тогда, особенно если они не очень мелко накрошены, могут осесть на дно, а так перемешиваются вполне равномерно).

Выпекаем кекс в заранее нагретой духовке 50 мин. – 1 час. (я проверяю готовность спичкой).

Конечно, кекс, тем более рождественский, надо было украсить. Глазурью, например. Я именно так и собиралась сделать, но... В общем, красивым он так и не стал, зато получился очень вкусным и ароматным. Приятного аппетита)))

Комментарии и отзывы