Хлеб "Осень"

Описание

Этот рецепт "родился" случайно, но, как оказалось - это самый вкусный хлеб на сегодняшний день из моих. Он богат по составу и многолик по вкусу, как и осень за окном. Испеките, порадуйте близких. Такой хлеб еще и полезен.

Ингредиенты

Мука пшеничная

3.5 стакан
Отруби

1 стакан
Хлопья овсяные

1 стакан
Вода

300 мл
Йогурт

2 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Дрожжи

2 ч. л.
Соль

1.5 ч. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Перец болгарский

1 шт
Кориандр

1 ч. л.

Приготовление

Замер продуктов в стакане от хлебопечки, да и тесто будет замешано в ней же.

В ведерко ХП влить воду и растительное масло, всыпать отруби и хлопья, соль, добавить йогурт.

Всыпать муку, сахар, дрожжи.

Перец вымыть и нарезать на мелкие кубики, смешать с соевым соусом. Я использую сладкий натурально сваренный отТМ Киккоман.

Выложить перец в ведерко, добавить кориандр и включить ХП на режим "Тесто".

Через указанное время тесто готово. Вывалить его на припыленный мукой стол. Обмять.

Вес теста 1260 г.. Разделить его на две части. Мне нужен был один большой хлеб, поэтому я и разделила его на неравные : 880 г. и 380 г.. Сформовать необходимые Вам заготовки. Оставить на расстойке, в теплом месте на 45 минут. В это время включить духовку на разогрев.

Заготовки увеличились в два раза. Аккуратно припылить их мукой.

Сделать надрезы. Выпекать при 210 градусах, 10 минут с паром, затем допечь : батон 20 минут, хлеб - 45 минут, при 180 градусах. Проверить готовность на "сухую лучину".