Пудинг "Nigela"

Описание

Приготовление этого десерта похоже на какой-то кулинарный фокус. При минимальных затратах времени результат вас приятно удивит. Вы получите теплое семейное угощение для согревающего зимнего чаепития. Рецепт из кулинарной передачи Найджелы Лоусон. В оригинале название звучит как "Easy sticky-toffee pudding" (простой ирисочный пудинг).

Ингредиенты

Масло сливочное

80 г
Ванилин

1 упаковка
Яйцо куриное

1 шт
Молоко

125 мл
Мука пшеничная

175 г
Разрыхлитель теста

0.5 упаковка
Финик

200 г
Сахар коричневый

250 г

Приготовление

Финики освободить от косточек и нарезать не слишком мелко.

Просеять муку, добавить разрыхлитель, ванилин и сахар. Особенно подойдет коричневый сахар "Мистраль" универсальный с его карамельным привкусом. Найджела Лоусон: "Преимущество тростникового сахара в том, что он сладкий, но не приторный. Он придает аромат патоки и соусу, и бисквиту, лакричный темный тон и насыщенность".

Растопить сливочное масло, яйцо вбить в молоко.

Жидкие ингредиенты ввести в сухие, деревянной ложкой или с помощью миксера замесить тесто.

Вмешать в тесто нарезанные финики.

Разложить тесто по смазанным маслом порционным огнеупорным формочкам. В оригинальном рецепте пудинг выпекается в одной большой форме.

Поверх теста насыпать по 1,5 столовых ложки сахара (всего около 175 г).

А теперь самое интересное! В каждую формочку положить по кусочку сливочного масла и налить по 100 мл кипятка (всего около 600 мл). Цитирую автора: "Не знаю, какой за этим стоит научный принцип, но это работает, а я эмпирик". Я рискнула повторить - и всё получилось!

Выпекать в духовке при 180*С около 30 минут. Образуется сочный бисквит, а вокруг - карамельный соус. Важно не пропустить момент, когда бисквит уже схватился, а соус еще бурлит, иначе он может превратиться в карамельную корочку. Подавать пудинг лучше теплым, можно прямо в формочках.

Хорошо оттеняет вкус теплого пудинга тающее ванильное мороженое и свежая кисловатая клубника. Если Вы не любите слишком сладкие десерты, можете уменьшить количество сахара для теста (ведь сладость дают еще и финики).

Комментарии и отзывы