Нарезаем кубиками лук и обжариваем на подсолнечном масле.

Далее нарезаем морковь и перец и добавляем к луку. Продолжаем жарить.

Пока все это жарится, нарезаем кубиками баклажан и добавляем туда же.

Нарезаем дольками помидоры и добавляем к овощам. Вот так это все выглядит. Добавляем любимую зелень и специи. смешиваем это все с рисом и выкладываем в горшочки. У меня получилось 3 горшочка. Добавляем овощной бульйон и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 210 градусов.

Через 40 минут я достала из духовки эту красоту и еще добавила кукурузку, накрыла крышкой и оставила на 10 минут. И только потом поставила на стол. Моему мужу очень понравилось. Надеюсь, что Вам тоже понравится! :-))