Описание
Ура - мой 100-й рецепт! С удовольствием представляю вкуснейший сырно-грибной пирог с тонкой хрустящей основой из теста на рассоле. Всем советую попробовать! И разделить со мной радость от приготовления, дегустации и обсуждения интересных блюд (и не только) на любимом ПОВАРЕНКЕ!
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
300 г
-
Рассол
100 мл
-
Масло растительное
80 мл
-
Сода
0.5 ч. л.
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Шампиньоны
300 г
-
Соевый соус
1 ст. л.
-
Лук-порей
0.5 шт
-
Рикотта
250 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Сыр твердый
150 г
Приготовление
Для теста муку просеять. Соду размешать в рассоле. Яйцо разболтать, немного оставить для смазывания пирога.
Муку высыпать в большую миску. Смешать жидкие составляющие и влить в муку.
Замесить некрутое тесто и отправить его на холод.
Для начинки светлую часть лука-порея порезать полукольцами. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
Потушить грибы под крышкой до испарения сока (10-15 минут). Добавить соевый соус, который прекрасно заменит соль и подчеркнет вкус шампиньонов.
Лук потушить на небольшом количестве растительного масла до мягкости (5-7 минут).
Рикотту подсолить, смешать с яйцом. Твердый сыр натереть на крупной терке.
Тесто раскатать до диаметра 30 см, стараясь края сделать потоньше. Далее пирог можно формировать сразу на пергаменте (галета предполагает свободную форму). Я делала пирог в силиконовой форме диаметром 24 см.
Переместить тесто в форму и выложить слоями начинку: рикотта, лук, грибы, сыр. Края теста загнуть на начинку, формируя "складочки". Смазать бортик отложенным яйцом и выпекать при 150 градусах 30-40 минут до готовности.
Пирог переложить на блюдо и (по желанию) еще теплым украсить. Для этого я слегка намочила засушенный кленовый лист, положила его на сырную серединку и посыпала вокруг сладкой парикой.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.