Для того, чтобы рыба получилась сочной, стараемся сократить время её запекания. А для этого начинку для фарширования используем полуготовую. Итак, режем картофель и лук кубиками, добавляем соль и специи по вкусу (у меня универсальная приправа - 15 трав и специй), обжариваем на небольшом количестве масла до полуготовности.

Добавляем в начинку нарезанное кисло-сладкое яблоко. Перемешиваем.

Плотно набиваем брюшко подготовленного карпа начинкой. Кладем рыбу на противень брюшком вниз. Обмазываем её солью и специями (майонез, сметану и пр. я не использовала - рыба и так очень жирная). Делаем по спинке карпа надрезы.

И запекаем в духовке около получаса. Прошу к столу!