Ставим варить картофель в мундире. Бекон порезать кубиками, добавить мелко резанный лук, обжарить до румяной корочки с добавлением масла. Жарить до светло-золотистого цвета.

Добавить бальзамический уксус ( раньше его заменяло красное сухое вино),"Сладкий" соевый соус ТМ "Kikkoman" ( в самом начале это были соль и сахар, но так как сейчас появился сладкий соевый соус "Kikkoman" стало проще ), горячий бульон, перец. Все перемешать. Довести до кипения, дать увариться до нужной Вам консистенции и снять с огня.

Картофель очистить и порезать кольцами или дольками. Для этого блюда лучше всего подойдет картофель восковых сортов. Он менее разваривается и хорошо держит форму. Я такой картофель называю "глиной". Горячий картофель полить соусом и подавать.