Муку просеять, дрожжи растереть с мукой. Я больше люблю работать с живыми дрожжами, но можно использовать и сухие.

В тёплой воде растворить соль, сахар, добавить молотый кориандр. Воду добавляем к муке и начинаем замешивать тесто. Обычно я просеиваю всю муку и примерно 150 грамм отсыпаю в стакан, при замесе постепенно добавляю. Что касается замеса хлеба, искренне верю, что лучше делать это руками. Но вымесить ржаной хлеб руками - тот ещё фитнесс! Поэтому начинаю замес миксером, а затем позитивно жмякаю его ручками и внушаю, что это был полезный антицеллюлитный массаж. Руки немного смазать растительным маслом. Когда замешиваете тесто, обязательно думайте о хорошем! Помимо того, что это полезно для хлебушка, это ещё отличный аутотренинг! Настоятельно рекомендую приучить своих домашних не топать, не хлопать и не кричать во время этого священнодействия.

Добавляем оливковое масло, затем розовый перец горошком. При замесе миксером горошины раскрошатся и будет как раз. Если замешиваете руками, то перец предварительно лучше крупно смолоть.

Тесто укладываем в миску, смазанную маслом, укрываем пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место. У меня оно подходило примерно час, но время может отличаться. Пухлячок наш должен увеличиться в 2 раза.

Формируем круглый хлеб ( это по желанию, форма может быть любая), сбрызгиваем водой и разглаживаем. Посыпаем семечками, для меня это обязательно, обожаю хлеб с семечками! Я прикрываю его пищевой плёнкой, смазанной подсолнечным маслом, и отправляю в духовку при 30 градусах пухлеть дальше ( ну или в другое тёплое место). Когда наш хлебушек достаточно увеличится (в 2 раза), ставим его в духовку при 200 градусах первые 15 минут, затем уменьшаем до 180 и печём до готовности (у меня минут 20). Духовка у меня электрическая, перед тем, как ставить в неё хлеб, обрызгиваю стенки водой из пульверизатора, через 5 минут ещё раз обрызгиваю. В газовую, возможно, стОит поставить под противень ёмкость с водой. Но здесь я не особый советчик, т. к. с газовой духовкой не имела дела очень давно.

А вот и наш красавец! Готовый хлеб остудите на решётке, укрыв полотенцем. Из этого количества ингредиентов получается один большой или два вот таких хлебушка поменьше.