Описание
Бабка – это разновидность запеканки. Готовлю такую запеканочку очень часто. Это очень старинный рецепт от известного шеф-повара, участника закрытого клуба «100 лучших поваров мира» Анатолия Галкина. Поверьте для любителей гороха и моркови-это райское, царское кушанье. Очень вкусно, полезно!
Ингредиенты
-
Горох
100 г
-
Крупа манная
40 г
-
Молоко
200 мл
-
Морковь
450 г
-
Сахар коричневый
2 ст. л.
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Соль
-
Масло сливочное
30 г
-
Корица
-
Гвоздика
-
Сухари панировочные
-
Сметана
Приготовление
Лучше всего подойдет желтый горох, я беру Айдахо желтый колотый от фирмы Мистраль. Его не надо замачивать предварительно, просто промыть и варить 30-40 минут до готовности.
Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
В сотейник выложить морковь, залить молоком.
Закрыть крышкой и готовить, изредка помешивая на медленном огне до мягкости моркови.
Отмерить манку. Я брала от Мистраль.
В готовую морковь всыпать манку, размешать. (манка сразу впитает остатки жидкости, и вам захочется добавить еще молока, но не надо, так и должно быть).
Выключить огонь, накрыть крышкой о оставить минут на 10.
Отварной горох заправить сливочным маслом посолить.
В горох добавить морковь, пюрировать все блендером. (ну если нет блендера прокрутить несколько раз через мясорубку).
В остывшую массу добавить тростниковый сахар.
Вбить яйца, пряности. Хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать маслом и обсыпать сухарями. Выложить нашу морковно гороховую массу.
Запекать в духовке при температуре 180 0С в течение 15 - 20 минут.
Подавать со сметаной.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.