Хлеб я замешиваю в хлебопечке. Закладываю продукты согласно инструкции: у меня сначала жидкость, затем сыпучие. Муку просеиваю, хлопья слегка растираю в ладонях. Очень люблю добавлять в выпечку овсяные хлопья экстра от «Мистраль» - всегда отлично получается. Ну, а хлеб с отрубями еще лучше. Добавка солода придает хлебу очень приятный аромат и красивый цвет.

Замесив тесто, оставляю его в ведерке хлебопечки подойти по объему втрое, затем обминаю и даю подойти еще раз.

Выкладываю хлеб на смазанный стол смазанными руками. Формую ладонью в пласт толщиной в пару сантиметров. Сворачиваю длинные стороны, запечатывая их ладонью. Затем подворачиваю короткие края. После чего формую в ладонях круглый каравай.

Укладываю на лист с пергаментом и посыпаю сверху мукой. Даю расстойку минут на 10, накрыв хлеб большой миской. Затем острым лезвием быстрыми легкими движениями делаю рассечки, пытаясь нарисовать ветку или листья. Делать это нужно аккуратно, чтобы хлеб не опал.

Ставлю хлеб в духовку, разогретую градусов до 50, плещу на дно духовки стакан горячей воды, и даю хлебу еще подойти с паром. Затем выпекаю при 200 градусах до румяной корочки и звонкого донышка. Готовый хлеб свободно заворачиваю в полотенце и кладу на решетку остывать. Конечно, сразу из духовки корочка так и манит, но остывший и вылежавшийся ночь хлеб становится вкуснее.

Подавать такой хлеб можно - к чему душа пожелает. И просто со стаканом молока – замечательно!