Круассаны с киндерами и ирисками

Описание

Предлагаю Вашему вниманию, слоеное дрожжевое тесто и круассаны из него с интересной начинкой. С тестом придется повозиться, уйдет пол дня, а то и весь день. Но это того стоит. Этим рецептом я хочу сказать ЛЮБЛЮ своему папе!!! Строгий в меру, добрый отзывчивый, жизнерадостный, готов прийти на помощь в любое время дня и ночи. Люблю тебя, папулечка!!!

Ингредиенты

Мука пшеничная

480 г
Масло сливочное

350 г
Молоко

200 мл
Соль

1 щепот.
Шоколад молочный

2 шт
Ириски

70 г
Сахар

60 г
Дрожжи

9 г
Мука пшеничная

20 г
Молоко

100 мл

Приготовление

Смешать все ингредиенты для опары. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.

Вот такая пышная шапочка должна получиться.

Перелить опару в глубокую миску, добавить оставшееся молоко и соль, перемешать. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить тесто.

В конце добавить 50 г размягченного сливочного масла и тщательно его вмесить в тесто. Месить не менее 10-15 минут.

Скатать тесто в шар и переложить в чистую миску. Накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3 часа.

Оставшееся размягченное масло положить на пищевую пленку, свекрху также накрыть пленкой.

Масло раскатать в квадрат и убрать в холодильник. Достать из холодильника за 20 минут до работы с тестом.

Не смотря на холод, тесто прекрасно подошло.

Выложить его на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой и сделать крестообразный разрез на 2 см в глубину.

Затем растянуть концы теста в разные стороны, формируя квадрат. Слегка раскатать скалкой и выложить сверху пласт масла.

Затем прикрываем масло той стороной, которая ближе всего к вам, лишнюю муку стряхнуть кисточкой.

Дальний край теста заворачиваем к себе, лишнюю муку стряхнуть.

Защипать края теста слева и права. Развернуть тесто узкой стороной к себе и аккуратно надавливая пройтись скалкой по всей длине теста. Следите, чтобы масло не вышло из защипленных концов.

Далее раскатать тесто толщиной не более 1 см.

Визуально разделить тесто на три части, ближний край свернуть от себя.

Другой край теста сложить к себе. Стряхнуть кисточкой лишнюю муку.

Переложить тесто на доску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Припылить стол мукой, положить тесто той стороной к себе, где видны слои.

И опять раскатываем тесто до толщины 1 см.

Складываем ближний край теста от себя.

И противоположный край к себе. Убираем в холодильник на 1 час. Повторяем все манипуляции еще 2 раза. Затем убираем тесто в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь.

Вот какая красота получается!)) Отрезаем половину теста, одну часть раскатываем на припыленном мукой столе толщиной 4-5 мм. Остальное тесто убираем в морозилку.

Нарезаем пласт теста на треугольники. На широкий край кладем киндер-шоколад, поломанный на кусочки и ириску сверху. Сворачиваем рогаликом.

Круассаны кладем на противень застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 200 градусов 10-20 минут. Подавать в теплом или холодном виде! Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы