Рулет "Венский"

Описание

Вариации на тему фарша. Вообще, это блюдо относится к паштетам. Источник: "Готовим с удовольствием", авторы Христиан Тойбнер и Аннет Вольтер.

Ингредиенты

Фарш мясной

500 г
Печень свиная

150 г
Булка

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Чеснок

2 зуб.
Яйцо куриное

2 шт
Соль

1 ч. л.
Перец черный
Паприка сладкая

1 ч. л.
Горчица

1 ч. л.
Сало

100 г
Бульон

0.25 л
Крахмал

1 ч. л.
Сметана

0.5 стакан

Приготовление

Не буду долго вас утомлять, как делать фарш, у каждого свой "секрет". Готовый фарш, мелко нарубленную печень, чеснок, лук, предватительно замоченную в холодной воде булочку, яйца смешать. Добавить специи, посолить.

Выкладываем форму половиной кусочков сала. У меня ушло граммов 300 свежего бекона, уж очень тонко нарезан был.

Выкладываем на бекон фарш, формируем рулет.

Фарш накрываем сверху оставшимся беконом. Фарш в "коконе"! Полить мясным бульоном.

Разогреваем духовку до 220*, ставим рулет в середину духовки и готовим в течение 45 минут. Получился румяный рулет и много-много бульона, из которого приготовьте соус, добавив сметаны и крахмал.