Старо-польский Пряник

Описание

"Gorenje: новогодняя композиция". Этот рецепт необычен тем, что хозяйка должна загодя приготовить тесто - за три или четыре недели до праздника!!! И после выпечки дать неделю пропитаться повидлу!!! Я думаю, что выстаивание теста в холоде не играет большой роли на вкусовые качества, это просто удобный способ хранения. Можно попробовать выпекать, не дожидаясь трех недель. А вкус у этого пряника необычайно нежный и ароматный.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Мед

250 г
Сахар

175 г
Масло сливочное

120 г
Яйцо куриное

2 шт
Сода

1.5 ч. л.
Пряности

1 ч. л.
Орехи грецкие

1 горстк.
Цукаты

2 ст. л.
Повидло

Приготовление

Соединяем мед, сахар и сливочное масло. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Вводим взбитые яйца в остывшую теплую массу, постоянно помешивая. Затем добавляем соду, разведенную в холодном молоке, 1/4 ч.л соли, молотые пряности, мелко измельченные цукаты (у меня цедра лимона).

Вводим муку и тщательно перемешиваем. Формируем наше чудо-тесто в шар, укладываем в глиняный горшок и накрываем полотенцем. Тесто выпекать через три - четыре недели!!!

Можно записать в календарь мобильного день «Х», чтобы не забыть. Учтите, что после выпечки нужно еще подождать, пряник 4-5 дней пропитывается повидлом и прессуется. Ну вот и пролетели три недели! Ура!!!

Достаём наше чудо-тесто и разрезаем его на четыре части. Раскатываем пласт не тоньше одного сантиметра (можно 1,5-2 см) и вырезаем по шаблону в форме тигра. На следующий пласт - тигра надо зеркально перевернуть. Из оставшегося теста формочкой я вырезала солнышки.

Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Выпекаем примерно 5 минут, у меня электродуховка, при темп. 180*С и конвекции. Нижний и верхний жар не включать! Коржи должны равномерно покоричневеть, ориентируйтесь на цвет коржей. Вытаскиваем и остужаем. Обильно промазываем одну сторону сливовым или яблочным повидлом и соединяем две половины тигра.

Заворачиваем в фольгу и под пресс еще на неделю. Но я думаю, можно и пораньше попробовать, а то аромат стоит такой, что у всех слюна капает.

Вот и 31 декабря. Украшаем нашего тигра по желанию. У меня мастика и шоколадный крем. Как сделать мастику, писать здесь не буду, это есть в интернете. Для солнышек я сделала глазурь.