Саварен "Елисейские поля"

Описание

Саварен- традиционный французский рождественский пирог, аналог ромовой бабы. Этот пирог был придуман в 19 веке братьями Жульен и назван в честь господина Брийя-Саварэн, подсказавшего рецепт сиропа для пропитки. Рецептов этого пирога великое множество, как и наших куличей. Я предлагаю попробовать приготовить мой вариант саварена. Он только кажется сложным. На самом деле он совсем не трудоёмкий, гораздо проще в приготовлении, чем кулич. Но он необычайно мягкий, влажный, ароматный, с богатой палитрой вкусов. Угощайтесь!

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Сахар

1 ст. л.
Вода

0.25 стакан
Яйцо куриное

4 шт
Дрожжи

0.5 упаковка
Масло сливочное

130 г
Сливки

1 стакан
Цукаты

50 г
Сахар

2 стакан
Апельсин

0.25 шт
Лимон

0.25 шт
Чай черный

1.5 стакан
Ром

0.25 стакан
Шоколад темный

50 г
Сливки

3 ст. л.
Сахар гранулированный

1 горстк.

Приготовление

Смешать теплую воду, ложку сахара, дрожжи и 3/4 стакана муки. Накрыть пленкой и оставить опару для подъема в теплом месте на 1 час.

Вот так хорошо поднялось тесто.

Смешать яйца со сливками, добавить в тесто.

Высыпать всю муку и хорошо вымесить тесто до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам. Опять накрыть и поставить на расстойку на 45 минут.

Вмесить в тесто теплое масло.

И добавить цукаты. Саварен отличается от нашего кулича тем, что в него не кладут изюм.

Выложить тесто в круглую форму с дыркой посередине. Это характерная для саварена форма. Как правило, дырку в готовом пироге заполняют взбитыми сливками. Пусть тесто еще постоит в форме, пока греется духовка. Оно должно быть очень воздушным.

Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем саварен около 45 минут. Саварен должен стать светло-золотистым.

Пока пирог печется, приготовим пропитку. В крепкий чай добавить сахар (его количество можно и уменьшить), нарезанные кружочками апельсины, лимоны, варить до тех пор, пока чай не превратится в сироп. Вынуть фрукты и добавить ром.