Всё готовится очень быстро, в течении каких-то 10 минут, поэтому нужно заранее приготовить все нужные ингредиенты. Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену. Ростки сои помыть, обсушить. Лук-порей вымыть, нарезать соломкой. Чеснок и перец чили измельчить. Тофу нарезать кубиками. Яйца взбить. Выжать в чашку сок половины лимона, добавить сахар, размешать. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке. В воке (или казане) разогреть сливочное и оливковое масло, можно и на растительном масле всё приготовить, но так мне кажется всё же вкуснее. В разогретое масло добавить измельченные чеснок и перец чили, обжарить в течении 1-2 минут.

Туда же добавляем очищенные креветки, обжариваем 2-3 минуты.

Затем достаём шумовкой и убираем в отдельную посуду.

В вок вливаем тонкой струйкой яйца.

Жарим, помешивая лопаткой, 2-3 минуты, пока не свернутся яйца.

Выложить в вок рисовую лапшу, перемешать, добавить лимонный сок с сахаром, рыбный соус, молотый перец чили, немного соли, тщательно перемешать.

Всыпать ростки сои, креветки, лук-порей, сыр тофу, арахис. Перемешать и жарить ещё 3 минуты.

Подавать блюдо к столу горячим. Хочу сразу сказать, что специи: перец чили, лимонный сок, сахар, рыбный соус - нужно регулировать под свой вкус. Для меня данные пропорции в рецепте оказались оптимальными.