Кулич на закваске "Воздушный"

Описание

Захотелось мне попробовать испечь кулич на закваске ( тренировка перед следующей Пасхой). В результате у меня получились воздушные куличики+ бонус= булочки с творогом...

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

5 ст. л.
Ванильный сахар

0.5 упаковка
Соль

0.5 ч. л.
Масло сливочное

80 г
Молоко

100 мл
Мука пшеничная

3 стакан
Закваска

13.5 ст. л.
Изюм
Масло растительное
Глазурь
Посыпка кондитерская

Приготовление

Для начала соединим яйца, сахар, соль и ванильный сахар.

Все перемешать или взбить, добавить растопленное сливочное масло и молоко.

В отдельную посуду просеиваем муку, выливаем половину яично-масляной смеси.

Добавляем закваску на пике активности.

Все перемешиваем и добавляем оставшуюся половину яично-масляной смеси.

Вымешиваем ложкой до однородности. Накрыть легким влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре. Затем можно добавить распаренный изюм ( но у меня уже его нет, весь ушел на закваску...)

Затем берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста тоже смазываем растительным маслом. Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа.

Каждый час тесто обминать. Здесь видно, как оно пузырится.

Тесто у меня выросло почти до краев ( через 2 часа).

Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем ( у меня косынка х/б). И еще на 1 час.

Как я разкладывала тесто по формам, увы, я не сфотографировала. Срочно нужно было убегать... Но я вам и так расскажу. Формы, любые и силиконовые тоже обильно смазать растительным маслом. Выкладывать тесто на 1/3 от объема, иначе потом во время выпечки оно сбежит, проверено... Для булочек, я делала небольшие лепешки, в середину выкладывала начинку ( творог+яйцо+сахар= взбить), и выкладывала в формы швом вверх. Подход ( то есть расстойка) 1-2 часа, под легким влажным полотенцем. Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, я по периметру форм поставила стаканы и сверху на них постелила полотенце. Меня не было 2 часа, мои булочки подросли.

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 25-40 минут. Диаметр этой формы 20 см, булочки с творогом, поэтому для них мне понадобилось 40 минут.

В итоге... Вкуснейшие и нежнейшие булочки...

Посмотрите, какой мякиш...

Лучше всех моих предыдущих булочек...

Вот видите, какая красота...

Как я пекла сами куличи, это долгая история... У нас начался ливень, да такой сильный, с градом... Залило так, что сегодня ( прошли уже сутки) везде очень мокро. К тому же была гроза и молния попала в столб и свет пропал на целый час... Я чуть с ума не сошла... Еще 2 партии подошедшего теста, а света нет...

Но через час его включили и я продолжила выпечку... Еще я испекла вот такого мишку с творогом. ( 30 минут)

И вот они куличики... Маленькие, но очень аккуратные... На выпечку куличиков мне понадобилось всего 25 минут. Так как был вечер, то фотографировала я их уже сегодня.

Как и украшала белковой глазурью и шоколадными каплями... Могла бы и посыпкой, так было бы праздничнее и наряднее, но мой маленький дегустатор сейчас болеет и ей нельзя посыпку... Всего лишь простуда, но на фоне лекарств может быть аллергия. Но с каплями тоже красиво и очень вкусно...