Булочки "Любимое сочетание"

Описание

Очень люблю работать с дрожжевым тестом. Очень люблю шоколад или шоколадные конфеты с апельсином. В конце концов просто люблю шоколад и апельсины. Возникла идея соединить все это любимое в одно целое. Так появилась булочка-малышка из апельсинового дрожжевого теста с шоколадкой внутри. Нашей семье булочки очень полюбились. Может и Вам придутся по вкусу. Угощайтесь на здоровье!!!

Ингредиенты

Дрожжи

1 ч. л.
Апельсин

1 шт
Сыворотка

100 мл
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

4 ст. л.
Шафран

0.5 ч. л.
Масло растительное

5 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

560 г
Шоколад темный

100 г

Приготовление

Апельсин тщательно вымыть. Натереть цедру на мелкой терке. Удалить с апельсина перегородки и косточки и пропустить через блендер.

К апельсиновому соку с мякотью добавить столько сыворотки, чтобы общий объем получился 200 мл. У меня сока с мякотью получилось 100 мл., потому и сыворотки понадобилось 100 мл. Полученный "коктейль" должен быть теплым, потому сыворотку предварительно подогреть. Добавить 1 ч. л. сухих дрожжей "Саф - Момент", растворить их.

Добавить шафран, соль, сахар, натертую цедру с апельсина. Тщательно перемешать.

Добавить масло растительное, яйцо куриное. Тщательно перемешать, слегка взбивая.

Полученную смесь вливаем в просеянную муку пшеничную.

Вымешиваем тесто до более однородной массы. Накрываем крышкой (у меня кастрюлька) и оставляем в теплом месте для подъема. Когда тесто значительно увеличится в объеме, подмять его (при необходимости смазать ладони и поверхность маслом на случай, если тесто будет липнуть) и снова дать подняться. Тесто получается нежным, воздушным.

После того как тесто еще раз поднялось, подмять его (при необходимости смазать ладони и поверхность маслом, если тесто будет липнуть), разделить на части по количеству долек, у меня их вышло 15 шт. Если теста получилось больше, то можно взять еще шоколад. Каждую часть скатать в шарик, расплющить, положить дольку шоколада, аккуратно соединить края.

Выложить на противень, слегка присыпанный мукой, и оставить на расстойку. Я прищипывала тесто по всему периметру, придав овальную форму, прижала шовчики. Можно так сделать, использовав две лепешечки.