Пирожки с капустной начинкой

Описание

От моей бабушки, прабабушки, прапрабабушки... "С чем пирожки?" - самое первое, чем мы интересуемся, пробуя горячий пирожок. Этот рецепт не столько о самих пирожках, сколько о НАЧИНКЕ. У каждого человека есть своя любимая начинка в пирожках. У меня - это морковка, сынуля предпочитает мясо, ну а у моей дочке - это сочная сливочная капуста.

Ингредиенты

Молоко

1 стакан
Вода

1 стакан
Дрожжи

10 г
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

4 ст. л.
Сахар

1 ч. л.
Соль

0.5 ст. л.
Мука пшеничная

600 г
Капуста белокочанная

500 г
Сливки

100 г
Масло сливочное

50 г
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

0.1 ч. л.

Приготовление

Начинку лучше готовить заранее, чтоб она успела остыть.

Измельчить капусту как можно мельче. Для измельчения капусты у моей бабушки было замечательное корытце с топориком. В наше время все пользуются чудом бытовой техники - блендер ;)

На сковороде растопить сливочное масло, выложить капусту и томить ее, постоянно помешивая и не давая поджариваться минут 10. В капусту добавить сливки, соль, сахар и помешивая продолжать томить, пока она не впитает все сливки.

Готовим тесто: дрожжи + сахар + 0.5стак теплой воды = опара Молоко+вода+яйцо+сол ь+раст. масло+опара+мука (постепенно)=замесить тесто Муки нужно столько, чтоб при замешивании тесто начало кататься по чашке.

Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло. Пока тесто поднимается - готовим листы (смазываем растительным маслом.) (я использую тефлоновые коврики)

Как тесто подошло, немного его подбиваем. Катаем порционные колобки и выкладываем их на посыпанный мукой стол. Колобки должны немного растронуться. Лепим пирожки, укладывая их на противень.

Включаем духовку на 230 градусов. Пока духовка нагревается, пирожки растрагиваются. Пирожки сверху смазываем взбитым яйцом, напополам смешанным с водой. Выпекаем минут 15-20, пока пирожки не зарумянятся.