Боливьяно

Описание

Если вам приелись обычные пирожки, приготовьте бразильские боливьяно. Они получаются очень нежные, слегка хрустящие и вкусные. Рецепт из журнала.

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Масло сливочное

250 г
Молоко

2 стакан
Соль

1 ч. л.
Масло растительное

400 мл
Фарш мясной

200 г
Яйцо куриное

4 шт
Лук репчатый

1 шт
Петрушка

10 г
Изюм

35 г
Оливки черные

45 г
Перец черный
Сухари панировочные

2 стакан
Сахар

1 стакан
Корица

1 ст. л.

Приготовление

Тесто: молоко соединяем с маслом, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем муку и, постоянно помешивая, провариваем до исчезновения влаги. Снимаем с огня, остужаем.

Начинка: лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем фарш и обжариваем 4-5 минут, перчим, солим. Кладем остальные ингредиенты (яйца, изюм, оливки, петрушка) и немного обжариваем.

Вот готовый, остывший фарш...

Тесто делим на 16 колобков, примерно по 50 г и расплющиваем в лепешку - можно раскатать 1 большой колобок нетонко и вырезать круги, но мне было удобно все делать руками, т. к. тесто очень мягкое и рассыпчатое получается. Кладем на ладонь и в середину лепешки выкладываем фарш.

Соединяем края и слегка придавливаем сверху, чтобы пирожок был похож на монету...

Панируем сначала в слегка взбитых яйцах, а затем в сухарях.

Жарим во фритюре.

Даем остыть, посыпаем смесью сахара и корицы ; мои сочли это излишним, поэтому мы не стали так делать. А вы, при желании, как истинные бразильянцы, можете посыпать. Кстати, они их едят холодными, но мне нравятся и в холодном, и в теплом виде!