Овсяный сливочный кекс с цукатами

Описание

Нежный и рассыпчатый кекс, ароматный, со сливочным вкусом. Пришлось пустить в выпечку сливки для взбивания, в пачке при вскрытии оказалось крошливое масло и жидкость. Но в тесто это сочетание пошло идеально! Вот такой вышел аварийно-спасательный кекс!)))

Ингредиенты

Сливки

450 мл
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

4 ст. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Мука овсяная

1 стакан
Хлопья овсяные

0.5 стакан
Разрыхлитель теста

8 г
Ванильная эссенция

0.5 ч. л.
Цукаты

1 горстк.
Соль

0.333 ч. л.

Приготовление

Если вы купили дорогущие сливки для взбивания, а они оказались перемороженными и внутри у них масло и вода – не отчаивайтесь! Слейте жидкость в отдельную посуду. Хлопья масла взбейте с сахаром до однородности и растворения сахара. Вбейте по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Попеременно добавляйте муку и слитую жидкость в масляный крем, работая на малых оборотах миксера. Начать и закончить нужно мукой. Добавьте в тесто тонкие овсяные хлопья марки Экстра. Перемешайте тесто лопаткой.

Добавьте цукаты – у меня ананас и вишня - и еще шоколадные капли для выпечки. Еще раз перемешайте лопаткой.

Вылейте тесто в форму и пеките в разогретой до 200 градусов духовке до румянца и готовности. Проверьте кекс лучинкой: она должна выходить с мелкими влажными крошками.