Гратин из птицы

Описание

Здравствуйте, поварята! У нас сегодня французский ужин. Из очень простых и доступных ингредиентов французы готовят изысканный гратин - Gratin de volaille. Традиционное и любимое многими сочетание риса и куриного мяса. Заходите, угощайтесь! Понравится большим и маленьким деткам.

Ингредиенты

Грудка куриная

1 шт
Рис

100 г
Лук репчатый

1 шт
Масло сливочное

2 ст. л.
Мука пшеничная

1 ст. л.
Бульон

200 мл
Сливки

130 мл
Сыр твердый

100 г
Тимьян

0.5 ч. л.
Лист лавровый

1 шт
Петрушка

3 шт
Соль

1.5 ч. л.
Перец черный

Приготовление

Для гратина подойдёт отварное мясо птицы, к примеру, из бульона. Достаточно 100 г. Можно использовать остатки мяса от запеченной курицы, индейки. У меня "остатков" не было, поэтому я готовила так: Отварила куриную грудку до готовности, добавив коренья. Бульон сохраняем для риса. Мясо нарезать небольшими кубиками.

Очистить и порезать кольцами лук и обжарить до прозрачности на сливочном масле.

Добавить круглый рис и жарить всё вместе, помешивая, до потемнения риса.

Добавить бульон. Добавить веточки петрушки, тимьян, соль, лавровый лист и варить на маленьком огне до испарения жидкости и готовности риса (около 15 мин.)

Формочки смазать сливочным маслом, разложить по кругу рис, а в центр - куриное мясо.

Нам понадобится соус Бешамель. Я его научилась готовить сначала в микроволновке, по рецепту Ларочки larik_malasha: http://www.povarenok .ru/recipes/show/511 88/. Но сейчас наловчилась и готовлю на плите. Разогреть в соуснике 1 ст. л. сливочного масла и смешать его с 1 ст. л. муки, быстро перемешивая до однородности и слегка поджаривая.

Маленькими порциями ввести сливки, постоянно и быстро перемешивая массу. Посолить, поперчить и добавить половину тёртого сыра. Размешать, чтобы сыр расплавился.

Полученный соус распределяем по формочкам и посыпаем оставшимся тёртым сыром. Запекаем в духовке 10-15 мин. на максимуме до появления золотистой корочки.