Торт постный шоколадный "Ананасово-кокосовый"

Описание

Этот постный торт очень необычен... вкус тропических плодов и шоколада)) в моём варианте тортик на мой вкус получился малосладкий, а так же очень сочный. Очень необычный вариант)

Ингредиенты

Мука пшеничная

240 г
Сахар

100 г
Какао-порошок

40 г
Шоколад темный

30 г
Сода

0.5 ч. л.
Вода

300 мл
Сок апельсиновый

70 мл
Цедра апельсина

1.5 ч. л.
Соль

1 щепот.
Ананас

300 банка
Крахмал кукурузный

2 ст. л.
Сироп ананасовый

6 ст. л.
Сливки кокосовые

400 мл
Крахмал кукурузный

40 г
Сахарная пудра
Сок лимонный

Приготовление

Сначала подготовить шоколад-натереть на мелкой тёрке. Натереть цедру с апельсина и отжать сок из него же. И отставить в сторону. Готовим тесто. Взять муку + какао + соду= просеять в миску, в которой будем замешивать тесто..

Сахар добавить в воду и разогреть до растворения сахара.

Жидкое (горячий сироп) + сухое = хорошо перемешать венчиком.

В получившейся полуфабрикат теста добавить сок апельсина, цедру и тёртый шоколад (всё это заранее приготовлено было)

Хорошенько перемешать лопаткой.

Разъёмную форму ( диаметр 18 см) выложить бумагой для выпечки (дно и бортики) и быстро вылить тесто. Выпекать в нагретой духовке при 180 градусах до готовности. Проверить на сухую спичку.

Готовому коржу дать постоять в форме минут 15. Затем вынуть его, выложить на решётку и остудить до полного остывания, прикрыв полотенцем.. Я завернула корж после остывания в пищевую плёнку и он пролежал в холодильнике более суток.

Теперь начинка. Консервированный ананас измельчить в процессоре.

Выложить ананасовое пюре в кастрюлю с толстым дном, влить три столовые ложки сиропа от ананаса и довести на небольшом огне до признаков кипения. В чашку налить ещё три ложки ананасового сиропа и растворить в нём 2 столовые ложки крахмала. Снять кастрюлю с плиты, влить сироп, смешанный с крахмалом, в пюре. Хорошо и быстро перемешать и вернуть на огонь. Проварить постоянно интенсивно помешивая, на медленном огне, в течении минуты. Остудить до тёплого состояния.

Теперь корж. Срезать крышечку у коржа и вынуть весь мякиш и из получившейся крышечки тоже. Сложить бисквитную крошку в отдельную посуду.

Вернуть корж в выложенную пищевой плёнкой разъёмную форму,. (я забыла это сделать)))потом уже вместе с начинкой пришлось поместить туда. Ананасовый пудинг смешать с бисквитной крошкой. И заполнить этой смесью нашу бисквитную основу.

Накрыть бисквитной же крышечкой. Убрать в холодильник.

Теперь готовим кокосовое суфле-заливку. 300 мл кокосовых СЛИВОК на небольшом огне довести до признаков кипения в кастрюле с толстым дном. В оставшихся 100 мл холодных сливок развести 40 г кукурузного крахмала. Снять кастрюлю с плиты, влить сироп, смешанный с крахмалом, в сливки, хорошо и быстро перемешать и вернуть на огонь. Проварить на медленном огне, постоянно интенсивно помешивая в течении минуты.

Снять загустевшее суфле с огня, добавить по вкусу сахарную пудру и лимонный сок. Перемешать хорошо. Достать из холодильника торт и залить горячим суфле, распределив его равномерно по поверхности торта. Поставить торт в холодильник. Лучше на ночь. (когда суфле остыло, я прикрыла форму с тортом пищевой плёнкой.)