Описание
Это необыкновенно ароматное и яркое блюдо порадует своим вкусом всех любителей мясных блюд. В данном блюде, которое я позаимствовала у Белоники, сочетание мяса и сладости апельсина придает мясу по-настоящему праздничный вкус! Здесь используем нарезанную середину икры телятины, но рецепт также отлично подойдет и для шеи, голяшек, хвостов - всего богатого коллагеном.
Ингредиенты
-
Телятина
6 шт
-
Вино белое сухое
350 мл
-
Сок апельсиновый
200 мл
-
Лук репчатый
2 шт
-
Морковь
2 шт
-
Помидор
1 шт
-
Томатная паста
100 г
-
Чеснок
8 зуб.
-
Цедра апельсина
1 ст. л.
-
Перец черный
1 ч. л.
-
Розмарин
2 веточ.
-
Тимьян
2 веточ.
-
Лист лавровый
1 шт
-
Масло оливковое
3 ст. л.
-
Лук-шалот
2 шт
-
Соль
1 ч. л.
Приготовление
Подготовленное мясо для оссобуко лучше заранее достать из холодильника. Посолить и сразу же обжарить в большой глубокой (!) тяжелой сковороде на оливковом масле.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Достать мясо из сковороды и поддерживать теплым.
Подготовить все овощи. Морковь, репчатый лук, лук-шалот, помидор вымыть и нарезать не очень мелко. Очистить чеснок и подготовить ароматические травки.
Выложить нарезанные овощи вместе с зеленью и черным перцем в сковороду, где обжаривалось мясо. Обжарить овощную смесь пару минут.
Влить свежевыжатый апельсиновый сок и добавить тертую цедру апельсина. Потушить все минуты 3-4.
Затем добавить томатную пасту и вино.
Выложить мясо в сковороду с овощной подливой. Долить кипятком или, если есть, говяжьим бульоном, до уровня мяса. Еще немного все посолить, накрыть крышкой и тушить около 2 часов. Словами не передать, какие ароматы витают по кухне!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.