Рулет из индюшачей грудки

Описание

После традиционного и неизбежного новогодне - рождественского обжорства хочется чего-то полегче, попроще, менее калорийного и менее жирного. Вот и решила я приготовить рулет из индюшачей грудки с овощной начинкой, причем продукты взяла соверершенно незамысловатые. Блюдо прекрасно подходит для воскресного обеда, да и гостям подать не стыдно. А самое приятное, что на все про все уходит не более часа, при этом рулет готовится практически без нашего участия.

Ингредиенты

Грудка индюшки

1 кг
Лук репчатый

1 шт
Морковь

100 г
Сельдерей корневой

120 г
Перец болгарский

80 г
Чеснок

2 зуб.
Томатная паста

1 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Соль
Перец черный
Мука пшеничная

1 ст. л.
Вода

Приготовление

Вот продукты, которые нам понадобятся. Грудку моем, промокаем бумажной салфеткой, овощи моем, чистим. Морковь и сельдерей натираем на крупной терке, лук и болгарский перец мелко режем, чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс.

В казанке в 1 ст. л растительного масла до золотистости обжариваем лук и чеснок, затем добавляем подготовленные морковь, болгарский перец и сельдерей, тоже обжариваем.

Добавляем 1 ч. л томатной пасты, доводим овощи почти до готовности. Весь процесс, включая чистку овощей и подготовку птицы, занимает от силы 20 минут.

Пока жарятся овощи, занимаемся индюшачей грудкой. Разрезаем ее вдоль в прямоугольный пласт, слегка отбиваем молотком и перчим.

Начинку вынимаем из казанка, хорошо солим и выкладываем на грудку, оставляя один край свободным сантиметров на 5.

Грудку срулечиваем, закрепляя место шва зубочистками, кухонной бечевкой или силиконовыми шнурами. Тут мне ассистировала моя дочка, на фото в левом углу видны ее ловкие пальчики.

Казанок моем, вытираем насухо и на оставшемся растительном масле обжариваем рулет до золотистой корочки сначала швом вниз, затем переворачиваем.

Заливаем мясо кипятком так, чтобы рулет на 1/3 был в воде. Огонь убираем до минимума. Закрываем рулет крышкой и забываем на 20 минут. Переворачиваем, солим, перчим, закрываем крышкой и снова забываем на 20 минут. Тем временем отвариваем рис или любой другой гарнир.

Готовый рулет вынимаем из казанка, накрываем фольгой и даем ему собраться с мыслями. Моя семья сегодня потребовала соуса, пришлось загустить мясной отвар одной ст. л муки. Рулет нарезаем ломтями и подаем с рисом и образовавшимся соусом.

Комментарии и отзывы