Итальянский рисовый пирог ("Italian rice pie")

Описание

Очень вкусный пирог-запеканка, который готовится достаточно быстро и просто! Тем более, что готовится он без добавления муки и разрыхлителя. Для любителей сладкой каши и маленьких приверед. Источник рецепта - "Книга Гастронома. Про рис и крупы"

Ингредиенты

Рис

250 г
Молоко

1 л
Сахар

100 г
Масло сливочное

1 ст. л.
Яйцо куриное

4 шт
Миндаль

100 г
Цукаты

50 г
Изюм

50 г
Сахарная пудра
Цедра лимона

1 шт
Соль

1 шт
Сухари панировочные

1 ст. л.

Приготовление

Для приготовления этого десерта, я выбрала рис сорта "Арборио" от ТМ "Мистраль"

Изюм промываем и вместе с цукатами заливаем горячей водой. Оставляем на 15 минут размокнуть. Если цукаты мягкие, этот пункт можно пропустить. Что касается цукатов, тут уж дело вкуса (я выбрала цукаты из кокоса, папайи и ананаса). С изюма и цукатов слить воду и обсушить их бумажным полотенцем. Затем цукаты нарезать небольшими кусочками, орехи мелко порубить.

Молоко вскипятим с половиной цедры лимона.

Затем добавим щепотку соли и рис. Уменьшаем огонь и варим около 25 минут помешивая. Готовый рис охлаждаем, помешивая время от времени лопаточкой.

В охлажденный рис добавляем цукаты, орехи, цедру и аккуратно перемешиваем.

Желтки отделяем от белков и добавляем к рису. Белки взбиваем в крепкую пену и аккуратно вводим в рисовую смесь.

Разъемную форму или порционные формочки хорошенько смазываем маслом, присыпаем хлебными крошками (сухарями), выкладываем рисовую массу, разравниваем и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 35 минут.