Салат с баклажаном и чёрным рисом

Описание

За окном опять зима, холодно, мы с сыном болеем. Как никогда хочется буйства красок, яркости и хорошего настроения. По таким критериям и создавался этот салат. Сытно, питательно, ярко и очень полезно)

Ингредиенты

Морковь

2 шт
Рис дикий

1 стакан
Баклажан

1 шт
Лук белый

1 шт
Гранат

1 горстк.
Орехи кедровые

1 горстк.
Пармезан

1 горстк.
Масло растительное

1 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Соевый соус

1 ст. л.
Вода

0.5 стакан

Приготовление

В кастрюле с толстым дном обжарьте в растительном масле (Олейна) мелко нарезанный лук до мягкости (5-6 минут). Добавьте промытый рис, перемешайте, чтобы все рисинки покрылись маслом. Влейте горячую воду, чтобы она закрывала рис но 0,5 см. Посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите до готовности риса (черный рис варится около 1 часа, но при этом остается упругим).

Промойте и очистите морковь. Натрите на крупной тёрке или порежьте соломкой. Обжарьте пару минут на сильном огне. Чтобы морковка стала мягче, но оставалась упругой.