Песочный пирог с творогом и сливами

Описание

Рассыпчатое хрустящее песочное тесто, нежный творожный крем и кусочки свежих слив - очень заманчивое сочетание! Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

Масло сливочное

200 г
Сахарная пудра

150 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

300 г
Творог

300 г
Сметана

100 г
Слива

200 г
Ванилин
Разрыхлитель теста

1 ч. л.

Приготовление

Приготовления пирога начнем с теста. Тесто замешивать лучше всего именно руками. Перемешать мягкое масло и сахарную пудру (часто использую сахар вместо пудры). Поскольку вымешиваем руками, на фото видны все отпечатки:))

Добавить ванилин (на кончике ножа), разрыхлитель теста и муку, перемешать. Тесто получится плотным и суховатым.

Теперь добавить 1 яйцо и 1 желток, белок одного яйца пока отставим в сторону. Желтки песочному тесту придают рыхлость и мягкость, белки делают его плотным и черствым, поэтому один белок не используем. Все тщательно вымешать. Тесто получается мягким и нежным (не должно быть слишком крутым), не липнет к рукам. Скатаем его в шар, затянем пленкой и поставим пока в холодильник.

Тем временем, займемся начинкой. Смешать творог, сметану, сахарную пудру и оставшийся яичный белок. Если творог зерненый - размять его вилкой. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, а также в зависимости от используемых фруктов.

Сливы помыть, высушить, удалить косточку и нарезать небольшими дольками.

Достаем тесто из холодильника. 2/3 теста распределить по форме, делая небольшие бортики. Наколоть вилкой.

Выложить творожную начинку. Сверху распределить сливы.

Оставшееся тесто раскатать и нарезать небольшими полосками, сделать из них рисунок на пироге (если у вас есть волнистый нож, полосочки получатся очень красивыми, у меня такого нет:().

Выпекать в разогретой до 180*С духовке в течение 20-25 мин. У меня сливы после выпечки стали намного кислее, поэтому я еще горячий пирог присыпала сверху сахарным песком.

Комментарии и отзывы