Суфле с сыром рикотта и с весной

Описание

Souffle di ricotta e primavera. Уже май... жарко, и почти все цветы распустились и даже некоторые отцвели. Позавчера вдруг просыпаюсь от шума, бегом к окну и слышу... дождь!... настоящий, сильный, с грозой и молнией. Зажмуриваюсь и слушаю... и дышу... Что делает эта волшебница-весна с нами? Она творит с нами невероятные вещи: пробуждается душа, мысли, чувства... и моя фантазия начинает работать в такт дождю.. и вот что получилось...

Ингредиенты

Творог

150 г
Яйцо куриное

2 шт
Сахар

30 г
Крахмал кукурузный

1 ч. л.
Цедра лимона

1 шт
Ром

1 ст. л.
Соль
Желток яичный

3 шт
Цветки
Масло подсолнечное
Вино белое сухое

50 мл

Приготовление

Смешать 5 желтков со свежей рикоттой

Добавить крахмал, цедру и ром.

Взбить белки до пиков, добавить щепотку соли и сахар.

Добавить в первую смесь взбитые белки и осторожно перемешать.

Смазать форму маслом и посыпать сахаром.

Разложить тесто в форму, заполнив на 3/4.

Выпекать на водяной бане в духовке, разогретой до 160 градусов, около 30 минут. Во время выпечки духовку не открывать и суфле подержать ещё минут 15 до остывания. Мои суфле с одной стороны, как всегда, чуть поджарились, но мне простительно.. плите лет 50 :-)

Готовое суфле я буду потом украшать засахаренными цветами из моего весеннего сада. И я бы нарвала их больше, но первый майский ливень мне всё-таки чуть помешал...

Съедобные цветы (проверить в интернете) хорошо промыть водой, затем опустить их на мгновение в белое вино и хорошо их высушить. Приготовить два блюдца: в одном - взбитый яичный белок, в другом - сахар. Опустить цветы сначала в яичный белок, а затем в сахар и дать им высохнуть. На следующий день цветы становятся еще лучше.