Коричневый сахар измельчить в кофемолке для получения сахарной пудры. В чашу миксера добавить маскарпоне, сливки, какао-порошок, эспрессо, миндальный или ванильный экстракт и взбить на средне-высокой скорости до мягких пиков. Постепенно добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать, до образования жестких пиков.

Печенье нарезать крупными кусочками. У меня имбирное печенье.

На дно большого прозрачного бокала (или 2-х порционных) насыпать половину печенья.

Выложить сверху на печенье половину крема.

Затем выложить оставшееся печенье и крем.

Убрать десерт для охлаждения в холодильник на полчаса или до подачи. Перед подачей украсить взбитыми сливками, шоколадными чипсами, жареными орехами и вафельными трубочками. Приятного аппетита!