Кекс с малиной и шоколадом

Описание

Нежный, ароматный кекс, с кусочками шоколада и малиновой кислинкой, покрытый хрустящей, рассыпчатой крошкой. Хоть и планировала его я с вишней, но в этом году малины очень много, так и напрашивается она в выпечку.

Ингредиенты

Маргарин

200 г
Мука пшеничная

2.5 стакан
Разрыхлитель теста

2.5 ч. л.
Соль
Сахар

1 стакан
Яйцо куриное

1 шт
Ванилин
Йогурт

200 мл
Коньяк

2 ч. л.
Орех мускатный

0.25 ч. л.
Шоколад темный

50 г
Малина

1 стакан
Стружка кокосовая

2 ст. л.

Приготовление

Муку, маргарин, соль, разрыхлитель, сахар растереть руками в мелкую крошку. Отложить один стакан крошки. Пока готовится тесто, убрать в холодильник.

Добавить яйцо. Вымесить

Добавить йогурт, ванилин, пряности. Вымесить.

На дно формы выложить небольшой слой теста, посыпать половиной шоколадной крошки. Шоколад у себя нашла только с орешками, так что у меня еще иииииииизредка попадаются мелкие орешки.

Сверху выложить еще немного теста, выложить малину. Малины выложить лучше слой побольше, как то я поскромничала, мне ее не хватило в процессе поедания кексика ))))

Затем выложить еще слой теста, посыпать оставшейся шоколадной крошкой. Выложить остальное тесто, присыпать кокосовой стружкой.

Поверх засыпать 1 стаканом отложенной масляной крошкой. Выпекать при 175-180 градусах 50-60 минут. Дать кексу немного остыть в форме, выложить и дать полностью остыть, потом только резать, а то может развалиться.

Комментарии и отзывы