Пирог "Ярмарка"

Описание

Сегодня у нас ярмарка. Я не шучу. Этот пирог настоящая ярмарка. Боже мой, какая же это вкуснятина. Сколько в нем всего: что-то от тульского пряника, что-то от коврижки... шоколад, кофе, апельсиновая цедра... Настоящий фейерверк вкусов, ароматов и ощущений!

Ингредиенты

Мука ржаная

250 г
Масло шоколадное

200 г
Кардамон

5 шт
Шоколад молочный

50 г
Масло сливочное

125 г
Сахар коричневый

0.333 стакан
Мед

1 ст. л.
Сметана

1 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Цедра апельсина

1 шт
Сода гашеная уксусом

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

1 стакан

Приготовление

Сначала займемся пряничками. Должна сказать, что сами по себе эти прянички просто чудо! Для меня они стали настоящим откровением. Никогда даже представить не могла, что из ржаной муки может получиться такая вкуснятина.

Ржаную муку просеять в широкую миску. Из коробочек кардамона извлечь зернышки и растолочь их в ступке. Добавить к муке и хорошо перемешать.

Партиями натереть в муку шоколадное масло,

Периодически перемешивая их рукой.

Замесить так, чтобы тесто получилось очень-очень эластичное, не крошилось и не липло к рукам, было похоже на качественный тёплый пластилин (если надо, добавить ещё муки или масла, чтобы достичь этой консистенции). Завернуть тесто в полиэтиленовый пакет, чтобы оно не заветрилось, и пока отложить в сторону.

Шоколад порезать на мелкие кусочки (каждый прямоугольничек шоколада на 4 части).

Теперь займемся основным тестом. Подготовить продукты. Для этого пирога я взяла коричневый сахар марки Мистраль.

Масло растопить и добавить в него ингредиенты в перечисленном порядке: сахар, мед, сметана, яйцо, цедра. После каждого ингредиента хорошо перемешивать массу. В последнюю очередь добавить соду, погашенную каким-нибудь ароматным уксусом (яблочный, рисовый, винный).

Просеять в массу муку и хорошо перемешать. Медовая масса должна получиться тягучей и эластичной, она должна очень лениво выливаться в форму и то ей надо будет активно помогать ложкой. Форму d 23-24 см смазать и застелить пекарской бумагой. Выложить в нее медовое тесто и разровнять.

Возвращаемся к нашим дивным пряничкам. Отщипываем небольшой кусочек шоколадного теста, катаем из него шарик.

Пальцем делаем вмятинку посередине, укладываем туда кусочек кофейного шоколада

И закатываем внутрь шарика.

Укладываем шарики на медовое тесто, слегка вдавливая. Так делаем много-много шариков, пока пространство пирога не заполнится пряничками.

Ставим пирог в разогретую духовку и выпекаем при 180-200*С до готовности (около 40 минут).

Готовому пирогу дать немного остыть в форме, затем извлечь и окончательно остудить на решетке.

После этого пирог можно украсить по вашему вкусу. Я растопила остатки шоколадки и полила пирог сверху, затем украсила посыпками.

Шоколадное тесто ушло на пирог не все. Я добавила в него немного смеси пряностей для глинтвейна и щепотку черного молотого перца. Маргоша накатала пряничков и мы испекли их отдельно. Но сделать красивое фото с ними я не смогла. Пока готовила стол для фотосессии, прянички исчезли бесследно...

Комментарии и отзывы