Очень шоколадные капкейки с творожным кремом

Описание

Сейчас стало модным делать капкейки. Муж иногда ворчит, что это те же кексы, только с кремом сверху. Может быть и так. Но для меня капкейк - это маленький тортик. Порционное удовольствие, в котором трудно себе отказать - он же такой маленький, можно и скушать ;). Но эти шоколадные капкейки, точно не кексы и не маффины. Уж очень нежное и рассыпчатое у них тесто. Абсолютно не сухое, влажноватое, с насыщенным супер шоколадным вкусом. А творожно-масляный крем к ним очень подходит. Ну что, начинаем готовить?

Ингредиенты

Мука пшеничная

95 г
Какао-порошок

60 г
Соль

0.2 ч. л.
Сода

0.66 ч. л.
Сахар

140 г
Яйцо куриное

1 шт
Кефир

120 г
Молоко

80 г
Масло растительное

45 г
Масло сливочное

80 г
Творог

200 г
Ванильная эссенция

1 ч. л.
Сахарная пудра

2 ст. л.

Приготовление

Тесто делается очень просто. Смешаем сухие ингредиенты: муку и какао необходимо предварительно просеять, остальные просто добавить.

Смешаем жидкие ингредиенты. Все они даны в граммах (кроме яйца), я просто ставлю на весы и по очереди вливаю.

Добавляем влажные к сухим, просто перемешиваем тесто до однородности, ничего взбивать не надо.

Мне удобно накладывать тесто в формы, пользуясь кондитерским мешком. Получается очень аккуратно. Поэтому я тесто переложила в одноразовый кондитерский мешок. Можно положить и ложкой - как вам удобнее.

Вот так я заполняю формочки. Тесто очень нежное, вынуть из форм его будет проблематично не повредив, поэтому я кладу бумажные вкладки-формочки в силиконовые.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, режим верх-низ (или бабушкина духовка), ставлю посередине. Пеку минут 15, готовность проверяю зубочисткой деревянной.

Пока пекутся наши капкейки, делаем крем. Взбиваем добела масло с сахарной пудрой.

Потихоньку добавляем творог и ванильную эссенцию. Попробуйте крем. Если он покажется вам несладким - добавьте еще пудры по вкусу. Если вдруг слишком плотным (сухой творог), можно добавить сгущенки или сметанки, но немного, он должен быть достаточно плотным и хорошо держать форму.