Блинные башенки с лимонно-апельсиновым кремом

Описание

Маленькие блинные башенки, в которых одновременно присутствуют и цитрусовый крем, и крем из вареной сгущенки.

Ингредиенты

Мука пшеничная

4 ст. л.
Молоко

250 мл
Сахар

1 ст. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Мука пшеничная

300 г
Молоко

250 мл
Яйцо куриное

3 шт
Соль

0.5 ч. л.
Сахар

1 ст. л.
Масло сливочное

35 г
Сок лимонный

50 мл
Сок апельсиновый

50 мл
Сахар

50 г
Цедра апельсина

1 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

1 ст. л.
Молоко сгущенное

100 г
Сахарная пудра
Орехи

4 ст. л.

Приготовление

1. В теплое молоко (250 мл) добавьте дрожжи, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Прикройте миску и оставьте опару для подъема в 2 раза, в теплом месте.

2. Взбейте яйца с солью в миске. Растопите сливочное масло, остудите и смешайте с яйцами.

3. Добавьте опару, оставшуюся муку и молоко, замесите тесто. Вымешивайте тесто около 10 мин., если используете миксер, достаточно 5 мин. Накройте миску с тестом сухим полотенцем и поставьте в теплое место для подъема, ~30-40 минут.

4. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде на сливочном масле по минуте с каждой стороны до золотистого цвета. Каждый испечённый блин смажьте растопленным сливочным маслом.

5. Используя кондитерское кольцо, жарьте блинчики, диаметром примерно 7-10 см.

6. Приготовим лимонно-апельсиновый крем. В небольшом сотейнике взбейте куриное яйцо с сахаром. Добавьте цедру, лимонный и апельсиновый сок. Поставьте сотейник на водяную баню. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а масса слегка загустеет.

7. Снимите основу для крема с огня и остудите до комнатной температуры. В получившуюся цитрусовую основу добавьте мягкое сливочное масло (1 ст. л.), и хорошо перемешайте венчиком или миксером. Приготовьте второй крем, смешав размягченное сливочное масло (1 ст. л.) со сгущенкой. Хорошо взбейте миксером.

8. Половину блинов смажьте кремом из сгущенки. Вторую половину - апельсиновым кремом.

9. Соберите из блинчиков 4-5 тортиков, сложив блины друг на друга, чередуя начинки. Далее блинные тортики убирают в холодильник на 3-4 часа. А мне блинчики понравились теплыми. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы