Ржано-пшеничные булки "Колосок" и "Зерно"

Описание

Новый Год уже смело шагает по планете, освоился. А мы все переживаем, хорошо ли встретили хозяина - Петуха?! Вот ему еще одно угощение - булочки "Зерно" и "Колосок". Может и не очень "СЛАДКО!", но "ПРАЗДНИЧНО! и МИСТРАЛЬ!" - точно.

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г
Мука ржаная

280 г
Сыворотка

330 мл
Масло оливковое

3 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Сахар тростниковый

2 ст. л.
Дрожжи

2 ч. л.
Семена льна

1.5 ст. л.
Кунжут

1.5 ст. л.
Сливки

Приготовление

Замесить тесто. Я это доверяю своей помощнице - хлебопечке. Согласно инструкции, вначале заложить жидкие продукты, затем сухие. Т. е. влить теплую сыворотку, засыпать оба вида просеянной муки, сахар. Я использую тростниковый сахар Демерара от ТМ Мистраль.

Затем всыпать семена льна и жареный кунжут, соль, дрожжи.

Влить оливковое масло и замесить на режиме "Тесто".

Через указанное время на Вашем столе отличное тесто, его необходимо обмять. В принципе, Вы можете использовать свое любимое дрожжевое тесто.

Конечно, можно просто испечь булки. Но, накануне Рождества стоит немного потрудиться и сформовать что то необычное, более красивое. Я задумала булки "Колосок" и маленькие булочки "Зерно". Тесто разделить на 3 части - две по 250 г. и третью произвольно. Из двух сформовать колос. Для этого тесто расплющить в прямоугольник, верх подвернуть вовнутрь и защепить.

Так же поступить с нижней частью, крепко защепить и сформовать рулет.

Выложить его на пергамент и ножницами сделать надрезы под углом 45 град. на 2/3 высоты, затем слегка развернуть и получится "колосок". Также поступить и со вторым куском теста. Оставить заготовки в тепле на расстойке на 30 минут.