Пирог "Смоковница"

Описание

Чуть сладкое за счёт мёда песочное тесто с ароматной цедрой мандарина, свежий инжир, нарезанный половинками, распаренный тёмный изюм, вымоченный в ароматном бальзаме и запечённый крем из маскарпоне с ароматом рома. Этим особенным пирогом хочу поздравить с Юбилеем мою замечательную подругу Манюшеньку!!! Счастья тебе, дорогая!!!

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г
Масло сливочное

150 г
Яйцо куриное

2 шт
цедра мандарина

1 шт
Мед

1 ст. л.
Инжир

5 шт
Изюм

70 г
Бальзам

1 ст. л.
Сахар тростниковый

2 ст. л.
Эссенция

2 мл
Маскарпоне

250 г
Яйцо куриное

2 шт
Сироп сахарный

4 ст. л.
Крахмал

4 ст. л.

Приготовление

Залить изюм горячей водой и добавить ложку бальзама или коньяка.

Натереть в подходящую ёмкость цедру одного мандарина.

Добавить к цедре просеянную муку и натёртое сливочное масло. Перетереть в крошку, добавить яйца и мёд. Быстро замесить однородное тесто, собрать его в шар и убрать в холодильник минут на 30.

В удобную ёмкость выбить яйца, добавить маскарпоне, сахарный сироп, ромовую эссенцию и крахмал. Я пробила всё погружным блендером, можно взбивать миксером.

Раскатать тесто чуть больше размера формы для запекания. Я брала разъёмную форму 26 см. Перенести тесто в форму, подровнять, выложить боковушки и наколоть тесто вилкой.

Выложить крем на тесто. Разрезать инжир на половинки и выложить на крем срезом вверх. Между половинками инжира выложить изюм, слив предварительно жидкость и немного его обсушив салфеткой.

Слегка присыпать сверху сахаром. Аккуратно завернуть боковушки на пирог. Разогреть духовку 180*.

Отправить пирог в разогретую духовку на 45-55 минут. Я сразу снизила температуру до 150*. Ориентируйтесь по Вашей духовке!!! При необходимости можно прикрыть пирог сверху фольгой на последних 10-20 минутах. Я не накрывала.

Пирог готов. Даём пирогу немного постоять в духовке, затем вынимаем и снимаем разъёмное кольцо. После того, как пирог остынет до тёплого, вынимаем низ и бумагу. Можно поставить пирог остывать на решётку, но осторожно, тесто достаточно хрупкое.

Комментарии и отзывы