Описание
Нежный, мягкий, сливочный и невероятно ароматный курд из айвы! Замечательный крем-десерт к булочке или блинчику для утреннего чая, полдника или романтического ужина. Оторваться невозможно, любители этого фрукта меня поймут!
Ингредиенты
-
Айва
2 шт
-
Масло сливочное
80 г
-
Сахар коричневый
5 ст. л.
-
Апельсин
1 шт
-
Желток яичный
3 шт
-
Бадьян
1 шт
Приготовление
Подготовить ингредиенты для курда. Фрукты и яйца хорошо помыть. Масло достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Сахар от ТМ "Мистраль" придаст десерту приятный карамельный вкус.
Айву почистим от шкурки и семян, нарежем на небольшие кусочки и запечем до мягкости в микроволновке, закрыв тарелку пленкой. При мощности 800 Вт я готовлю 5 минут. Но, несомненно, время зависит от технических характеристик вашей СВЧ и степени зрелости айвы.
Пробьём запеченную айву блендером в пюре.
Из апельсина выжмем сок. Добавим в него коричневый сахар ТМ "Мистраль". Он придаст десерту приятный вкусовой оттенок. Размешаем.
Смешаем айвовое пюре и апельсиновый сок с сахаром ТМ "Мистраль".
Отделим желтки от белков. В курд пойдут только желтки.
Смешаем желтки и пюре в сотейнике, тщательно размешаем.
Ставим на огонь и нагреваем все время помешивая. Вы увидите, что курд посветлеет и станет густеть. Как только поверхность курда начнет "волноваться", снимем с огня. Для аромата я добавила звездочку бадьяна, потом не забудьте её убрать.
Дадим немного остыть и протрем массу через сито. Мы избавимся от свернувшихся кусочков яйца, волокон айвы и сделаем курд нежнее и пышнее.
В едва теплый курд вмешаем мягкое сливочное масло. Разложим курд по баночкам и подаем к блинчикам, оладьям, багету. Еще это прекрасная прослойка для тортов, пирогов или бисквитов.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.