Картофельные котлеты "Коррокэ"

Описание

Короккэ - знаменитое блюдо японской национальной кухни, которое, однако, попало в японскую кухню из европейской кухни, предположительно из французской, голландской или португальской. По своему внешнему виду, да и по сути, напоминает хорошо всем известную в наших широтах картофельную котлету. Для приготовления короккэ используют картофельное пюре, которое смешивают с мясом, рыбой или овощами. Снаружи короккэ покрыты хрустящей корочкой, внутри — мягкие. Подают короккэ с густым темно-коричневым соевым соусом, в качестве гарнира используют салат, варёную спаржу, зеленый горошек, капусту, спагетти или все вместе. Впрочем, короккэ и сами вполне могут стать полноценным гарниром. Предлагаю один из вариантов короккэ.

Ингредиенты

Картофель

500 г
Фарш мясной

200 г
Капуста пекинская

50 г
Лук зеленый

2 шт
Бульон

0.5 ст. л.
Соевый соус

1 ст. л.
Масло кунжутное

2 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Крахмал кукурузный

2 ч. л.
Мука пшеничная

3 ст. л.
Сухари панировочные

50 г
Масло растительное

4 ст. л.
Чеснок

1 зуб.

Приготовление

Приготовим составляющие

Чистим картошку и ставим её вариться.

Пока варится картошка, чистим чеснок и мелко его нарезаем, пекинскую капусту нарезаем соломкой, а потом разрезаем соломку поперек на более мелкие части, зеленый лук нарезаем отрезками по 2-3 см.

Ставим на средний огонь сотейник, наливаем кунжутное масло и выкладываем чеснок. Жарим, помешивая, до появления сильного чесночного аромата

Выкладываем в сотейник фарш и жарим его до готовности, помешивая и разбивая лопаткой комки.

Добавляем капусту, перемешиваем и жарим 1-2 минуты, чтобы капуста обмякла.

Добавляем зеленый лук и жарим ещё 1 минуту, перемешивая. Снимаем сотейник с огня.

Сварившийся картофель сливаем и разминаем в пюре.

Добавляем пюре в сотейник. Добавляем порошок куриного бульона и соевый соус, перемешиваем. Пробуем на соль.

Добавляем крахмал

Вымешиваем до однородности

Готовим три емкости: с мукой, с разболтанным яйцом, панировочными сухарями

Из картофельно-мясного фарша катаем 8 шариков и придаем им форму крупного яйца. Обваливаем каждую котлету в муке, потом - в яйце, потом - в сухарях. Выкладываем на доску.