Карбонад запеченный со специями и смородиной

Описание

Невероятно нежное, ароматное мясо. Просто тает во рту, отлично нарезается, благодаря маринованию и длительному запеканию при низкой температуре. Готовится довольно долго, но очень просто. Результат вас приятно удивит.

Ингредиенты

Карбонад
Смородина красная

150 г
Сахар коричневый

1 ст. л.
Соль

1 ст. л.
Можжевельник

5 шт
Кориандр

0.5 ч. л.
Перец душистый

10 шт
Перец черный

0.5 ч. л.
Паприка сладкая

0.5 ч. л.
Перец чили

0.25 ч. л.
Приправа

0.5 ч. л.

Приготовление

1. Можжевельник и душистый перец растереть в ступке, добавить все остальные специи.

2. Смородину отделить от веточек, смешать с сахаром и пробить блендером. Я пробила не размораживая.

3. Специи смешать со смородиновым пюре.

4. Мясо вымыть, обсушить, хорошо обмазать полученной массой, переложить в пакет для запекания и убрать в холодильник минимум на 12 часов.

5. Затем мясо вынуть из холодильника. Духовку разогреть до 80С и готовить мясо в пакете, в котором лежало в холодильнике, 4 часа. Затем увеличить температуру до 180С и готовить еще час. Затем мясо вынуть из пакета, остудить и нарезать ломтиками. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы