Описание
Charlotte Basque это нежный, вкусный десерт с миндально-шоколадным заварным кремом. Очень красивое и необычное блюдо.
Ингредиенты
-
Сахар
0.5 стакан
-
Желток яичный
4 шт
-
Крахмал кукурузный
1 ч. л.
-
Молоко
250 мл
-
Шоколад темный
80 г
-
Масло сливочное
110 г
-
Миндаль
0.75 стакан
-
Коньяк
4 ст. л.
-
Печенье
24 шт
-
Кофе натуральный
0.5 стакан
Приготовление
Миндаль бланшировать несколько секунд в кипящей воде, обдать кипятком и очистить. Подсушить в духовке и натереть на терке или измельчить в блендере.
Постепенно вбейте в желтки сахар и взбивайте еще 2-3 минуты пока масса не станет густой и светлой. По желанию добавьте крахмал.
Тонкой струйкой вливайте кипящее молоко в смесь и непрерывно взбивайте ее.
Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне пока смесь не загустеет, но не дайте ей закипеть иначе желтки свернуться. Смесь должна покрывать ложку тонким слоем. Снимите соус с огня и взбивайте его еще несколько минут чтобы он остыл.
Растопите шоколад небольшом количестве горячего молока.
Вмешайте шоколад и полностью остудите.
Взбейте сливочное масло, добавьте миндаль и снова хорошо взбейте.
Вмешайте вместе с парой ложек коньяка в остывший и охлажденный миндально-шоколадный крем.
В кофе влейте пару ложек коньяка или апельсинового ликера и обмакните одну сторону печенья, выложите на решетку и слегка подсушите.
Выложите печеньем форму для шарлотки (она должна быть в форме цилиндра).
Выложите часть крема, затем оставшиеся печенья и так до конца.
Края печений подрежьте и прижмите кусочки к крему.
Накройте вощенной бумагой, поставьте блюдце и положите груз. Уберите в холодильник до застывания. Готовый десерт переверните на блюдо и украсьте по желанию.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.