Овощи фаршированные пловом

Описание

Необычный но очень вкусный рецепт фаршированных овощей вегетарианским (постным) пловом.

Ингредиенты

Рис

1 стакан
Лук белый

1 шт
Морковь

1 шт
Чеснок

4 зуб.
Перец болгарский

5 шт
Баклажан

2 шт
Шампиньоны

5 шт
Масло оливковое

5 ст. л.
Барбарис

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Перец красный жгучий
Петрушка
Бульон

600 г

Приготовление

Овощи помыть.

У перцев и баклажанов срезать вдоль небольшую часть. Перцы очистить от семечек, у баклажанов выскоблить сердцевину, хорошо смазать оливковым маслом, посолить. Шляпки грибов очистить от кожицы, удалить ножку, отварить в подсоленной воде минуты 4. Разогреть духовку до 180*. Баклажаны запекать до готовности, перцы до полуготовности.

Нарезать мелко нарезанный лук, натереть на крупной терке очищенную овощечисткой морковь. Обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности.

Приготовить рис и барбарис, промыть их холодной водой.

Обрезки овощей нарезать мелким кубиком, из половины сварить овощной бульон, половину обжарить до готовности. Добавить рис, барбарис и оливковое масло. Хорошо перемешать, посолить, поперчить, влить овощной бульон. Накрыть крышкой и готовить минут 20 на малом огне.

Когда бульон немного выкипит, добавить чеснок и готовить пока бульон весь выпарится и рис приготовится. Нафаршировать овощи готовым пловом, поставить в духовку на 10 минут.